TrosKompas

NPO 1 | 20.35 uur
KOKEN

The great British bake off

In ‘The great British bake off’ bereiden de deelnemers vandaag onder meer een Sussex pond-pudding, een nagerecht uit de zeventiende eeuw dat bestaat uit niervet gevuld met boter en suiker. De bakkers maken een modernere versie die een hele citroen bevat. Na lang stomen en koken smelten alle ingrediënten samen en loopt de vulling er tijdens het aansnijden uit, zodat er een ‘vijvertje’ van citroensiroop ontstaat (‘pond’ betekent ‘vijver’). Deze pudding is enigszins uit de mode geraakt omdat hij nogal machtig en calorierijk is.