TrosKompas

NPO 3 | 19.55 uur | vrijdag 15 mrt 2019

Food CIA

Earl grey is niet een aparte theesoort, maar een melange die wordt geparfumeerd met bergamot. Die bergamot wordt gewonnen uit schillen van de bergamotvrucht. Dat is een kleine, ronde tot peervormige citrusvrucht. De olie uit de schillen smaakt bloemig en rijk, met een licht bittere smaak, en ruikt naar verse citrus; de typisch herkenbare geur van earl grey. De vrucht is een kruising tussen een limoen en een zure sinaasappel en doet het goed in Italië. Daar komen de meeste van de gekweekte bergamot-vruchten vandaan. Overigens is de olie, traditioneel gebruikt als koortswerend middel, omwille van de typische geur ook zeer geliefd in de parfumindustrie. ‘Food CIA’ reist naar Zuid-Italië om nog veel meer over bergamot te weten te komen.