Wat maakt vis nu eigenlijk zo gezond?
De gezondheidsraad adviseert om twee keer per week vis te eten waarvan één keer vette vis. Welke soorten moet ik dan eten?
Dat vis gezond is, heeft te maken met de vele voedingsstoffen waaraan vis rijk is. Hoge kwaliteit eiwitten, vitaminen, mineralen en goede vetten zijn allemaal redenen waarom we vis gezond kunnen noemen. Dat vis licht verteerbaar is en vaak een zachte structuur heeft, komt doordat vis veel eiwit bevat. Eiwit zorgt voor een goed herstel van ons lichaam en is goed voor onze bloedvaten. Schaaldieren bevatten de meeste en de beste kwaliteit eiwitten. Bij schelpdieren is dat minder, maar altijd nog meer dan bij zoogdieren. Daarbij komt ook dat eiwitten van vis beter verteerbaar zijn dan van zoogdieren en gevogelte. Vis is dus goed voor de lijn. Voor onze groei, weerstand, gezondheid, ogen en huid zijn vitaminen en mineralen van belang. Vette vis bevat voornamelijk veel vitaminen A en D. Diverse vissoorten bevatten Omega 3-vetzuren, deze worden wel de `goede vetten´ genoemd. Deze vetten kunnen u beschermen tegen bijvoorbeeld hart- en vaatziekten en zijn goed voor de ontwikkeling van uw hersenen. Ook bevatten de vissoorten met de `goede vetten´ weinig calorieën. Voorbeelden van vette vis die u kunt eten zijn; haring, ansjovis, paling, sardines, zalm en makreel. Een handig ezelsbruggetje: vissoorten met een `a´ in de naam. Maar het allerbelangrijkste blijft altijd de bereiding! Als u de vis in olie bakt dan gaan alle voordelen van vis zoals hierboven genoemd alsnog verloren. U kunt vis het best roosteren of grillen.
Reacties